Handbook. Revalorización, conservación y sustentabilidad de los destinos turísticos, culturales y gastronómicos

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Esta obra es la primera del Grupo Iberoamericano de trabajo e investigación sobre Atractividad Territorial, Patrimonio y Gastronomía, conformado por académicos y profesionales de Argentina, Colombia, Ecuador, España, y México donde su objetivo es fomentar el trabajo colaborativo para los estudios, la formación de recursos humanos y la difusión del conocimiento sobre la atractividad e internacionalización territorial, el turismo, la gestión del patrimonio cultural, así como la vinculación entre dicho conocimiento y la práctica política.
La publicación promueve lo que se identifica como ciencia de frontera la cual busca acercar la relación de las disciplinas de las Relaciones Internacionales y el Turismo mediante el abordaje de los estudios de la Paradiplomacia y la Atractividad Territorial aplicados a los destinos turísticos culturales y gastronómicos. Es así como el formato de la publicación a manera de manual (handbook) —o publicación asimilada como el prontuario o el vademécum— es una obra de referencia que contiene las nociones fundamentales de la revalorización, conservación y sustentabilidad de este tipo destinos turísticos, culturales y gastronómicos, así como información relevante para los actores que promueven dicha dinámica desde la diplomacia cultural, gastrodiplomacia, la gestión turística y del patrimonio cultural.
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Aperitivo (prólogo). Sabores y territorio: el arte de cocinar el futuro desde la atractividad cultural
Menú por tiempos (presentación)
Entrada (conceptualización)
Entremés (contextualización)
Guarnición (técnica)
Plato principal (teorización)
El postre (análisis de casos)
Para sobremesa (epílogo). Atractividad territorial, patrimonio y gastronomía; un pilar de desarrollo sostenible
Siglario
Semblanzas
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Doctor en Estudios Internacionales por la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea; Maestro en Ciencias Sociales y Licenciado en Estudios Internacionales por la Universidad de Guadalajara. Profesor Investigador Titular A en el Departamento de Ciencias Sociales y del Desarrollo Económico del Centro Universitario de los Lagos, miembro del Sistema Nacional de Investigadores del CONACYT Nivel 1 y Perfil Deseable del PRODEP-SEP. Sus líneas de investigación son (1) Paradiplomacia; (2) Ciudades en la inserción en el Medio Internacional; (3) Atractividad Territorial.
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