Espacios culturales y ecológicos de las plantas comestibles

Espacios culturales y ecológicos de las plantas comestibles

                    object(stdClass)#2463 (15) {
      ["noshare"]=>
      bool(false)
      ["simehid"]=>
      string(32) "15448e510b3b1258cff61710774e1eb4"
      ["role"]=>
      string(3) "A01"
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "17"
      ["name"]=>
      string(33) "Blanca Rebeca Ramírez Velázquez"
      ["nameinverted"]=>
      string(34) "Ramírez Velázquez, Blanca Rebeca"
      ["gender"]=>
      string(1) "f"
      ["genderonixlist"]=>
      string(3) "229"
      ["identifier"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2460 (3) {
          ["type"]=>
          string(2) "01"
          ["nametype"]=>
          NULL
          ["value"]=>
          NULL
        }
      }
      ["professionalaffiliation"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2462 (1) {
          ["professionalposition"]=>
          array(1) {
            [0]=>
            object(stdClass)#2465 (2) {
              ["value"]=>
              NULL
              ["lang"]=>
              string(3) "spa"
            }
          }
        }
      }
      ["prize"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2464 (1) {
          ["name"]=>
          array(1) {
            [0]=>
            object(stdClass)#2398 (2) {
              ["value"]=>
              NULL
              ["lang"]=>
              string(3) "spa"
            }
          }
        }
      }
      ["biography"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2436 (2) {
          ["value"]=>
          string(1268) "

    Es licenciada en Geografía por la UNAM; estudios de Maestría en Planeación Regional en la Universidad de Aberdeen, Gran Bretaña y en el Instituto de Altos Estudios para América Latina, la Sorbona, París III. Concluyó el Doctorado en Urbanismo en la Facultad de Arquitectura de la UNAM. Docente en el Posgrado en Urbanismo de la UNAM hasta 2018, programa del que fue coordinadora. Desde 1989 es profesora investigadora del Departamento de Teoría y Análisis de la UAM, Xochimilco, profesora del Posgrado en Ciencias y Artes para el Diseño, programa que coordinó den 2013 a 2019 y del Posgrado en Ciencias Sociales, Área de Sociedad y Territorio. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1984.

    Fundadora de redes de investigación como la Red Nacional de Investigación Urbana, del Grupo Internacional de Geografía Crítica y desde 2011 fundadora y miembro de la Red Latinoamericana de Teóricos Urbanos. Sus líneas de investigación más importantes son las de temas urbano-regionales; políticas del desarrollo y de la globalización; de movilidad en la región centro del país; el uso de conceptos y debates en el análisis territorial y recientemente inicia una línea sobre la representación en los estudios territoriales.

    " ["lang"]=> string(3) "spa" } } ["website"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#2400 (3) { ["role"]=> NULL ["roleonixlist"]=> string(2) "73" ["link"]=> NULL } } ["photo"]=> object(stdClass)#2470 (5) { ["full"]=> string(71) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da" ["large"]=> string(77) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/large" ["medium"]=> string(78) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/medium" ["small"]=> string(77) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/small" ["thumbnail"]=> string(81) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/thumbnail" } ["label"]=> object(Magento\Framework\Phrase)#2566 (2) { ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=> string(6) "Author" ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=> array(0) { } } }
  • Autor(es)
  • Blanca Rebeca Ramírez Velázquez
Una de las formas más fehacientes de relación del humano con las plantas es su uso como alimentos; pero la relación va más allá del consumo debido a las implicaciones con que conlleva la recolección, el cultivo y con ello la domesticación. El alcance de lo anterior no es solo la manipulación genética, sino la labores que implican el desplazamiento de espacios naturales para el establecimiento de áreas de producción de cada vez menos especies y la aplicación de energía antropogénica, además de fertilizantes, fungicidas y pesticidas.De igual manera, las actividades agrícolas son la base de la alimentación a escala mundial y su importancia reside en su valor económico, ecológico y cultural, de esta manera se incorporan diferentes especies comestibles a platillos que varían de una cultura a otra.
  CÓMO CITAR

Opciones de compra

    	object(stdClass)#4686 (29) {
      ["documentid"]=>
      string(32) "523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c23d347"
      ["format"]=>
      string(5) "print"
      ["hasopenaccess"]=>
      bool(false)
      ["openaccessurl"]=>
      NULL
      ["publisher"]=>
      array(3) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2503 (4) {
          ["role"]=>
          string(2) "01"
          ["roleonixlist"]=>
          string(2) "45"
          ["id"]=>
          string(32) "5a2d2f9c29b2605bc4176f8068680de0"
          ["name"]=>
          string(36) "Editorial Universidad de Guadalajara"
        }
        [1]=>
        object(stdClass)#3622 (4) {
          ["role"]=>
          string(2) "10"
          ["roleonixlist"]=>
          string(2) "45"
          ["id"]=>
          string(32) "eb99f18bd6fd3173a377c82e12642eaa"
          ["name"]=>
          string(26) "Universidad de Guadalajara"
        }
        [2]=>
        object(stdClass)#2548 (4) {
          ["role"]=>
          string(2) "07"
          ["roleonixlist"]=>
          string(2) "45"
          ["id"]=>
          string(32) "eb99f18bd6fd3173a377c82e12921756"
          ["name"]=>
          string(43) "Centro Universitario de los Altos (CUALTOS)"
        }
      }
      ["availablein"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2676 (2) {
          ["store"]=>
          string(24) "Librería Carlos Fuentes"
          ["link"]=>
          string(110) "https://www.libreriacarlosfuentes.mx/es/producto/espacios-culturales-y-ecologicos-de-las-plantas-comestibles-0"
        }
      }
      ["supportingresource"]=>
      object(stdClass)#2460 (2) {
        ["images"]=>
        NULL
        ["files"]=>
        NULL
      }
      ["status"]=>
      string(2) "04"
      ["recordreference"]=>
      string(30) "SIMEHPRINTJE067I3CEH1946DCEBE5"
      ["identifier"]=>
      object(stdClass)#3527 (1) {
        ["isbn13"]=>
        object(stdClass)#3496 (3) {
          ["type"]=>
          string(2) "15"
          ["typeonixlist"]=>
          string(1) "5"
          ["idvalue"]=>
          string(13) "9786075478098"
        }
      }
      ["textcontent"]=>
      array(2) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2522 (5) {
          ["type"]=>
          string(2) "03"
          ["typeonixlist"]=>
          string(3) "153"
          ["audience"]=>
          string(2) "00"
          ["audienceonixlist"]=>
          string(3) "154"
          ["content"]=>
          object(stdClass)#2521 (1) {
            ["spa"]=>
            string(837) "

    Una de las formas más fehacientes de relación del humano con las plantas es su uso como alimentos; pero la relación va más allá del consumo debido a las implicaciones con que conlleva la recolección, el cultivo y con ello la domesticación. El alcance de lo anterior no es solo la manipulación genética, sino la labores que implican el desplazamiento de espacios naturales para el establecimiento de áreas de producción de cada vez menos especies y la aplicación de energía antropogénica, además de fertilizantes, fungicidas y pesticidas.

    De igual manera, las actividades agrícolas son la base de la alimentación a escala mundial y su importancia reside en su valor económico, ecológico y cultural, de esta manera se incorporan diferentes especies comestibles a platillos que varían de una cultura a otra.

    " } } [1]=> object(stdClass)#2520 (5) { ["type"]=> string(2) "04" ["typeonixlist"]=> string(3) "153" ["audience"]=> string(2) "00" ["audienceonixlist"]=> string(3) "154" ["content"]=> object(stdClass)#2486 (1) { ["spa"]=> string(209) "

    Inicios de la agricultura

    Domesticación de especies  

    Encuentro de dos mundos

    Consideraciones culturales, económicas y ecológicas del uso de plantas comestibles en México

    " } } } ["contributor"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#2489 (14) { ["noshare"]=> bool(false) ["simehid"]=> string(32) "15448e510b3b1258cff61710774e1eb4" ["role"]=> string(3) "A01" ["roleonixlist"]=> string(2) "17" ["name"]=> string(33) "Blanca Rebeca Ramírez Velázquez" ["nameinverted"]=> string(34) "Ramírez Velázquez, Blanca Rebeca" ["gender"]=> string(1) "f" ["genderonixlist"]=> string(3) "229" ["identifier"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3520 (3) { ["type"]=> string(2) "01" ["nametype"]=> NULL ["value"]=> NULL } } ["professionalaffiliation"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#2465 (1) { ["professionalposition"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3584 (2) { ["value"]=> NULL ["lang"]=> string(3) "spa" } } } } ["prize"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3528 (1) { ["name"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#2440 (2) { ["value"]=> NULL ["lang"]=> string(3) "spa" } } } } ["biography"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3524 (2) { ["value"]=> string(1268) "

    Es licenciada en Geografía por la UNAM; estudios de Maestría en Planeación Regional en la Universidad de Aberdeen, Gran Bretaña y en el Instituto de Altos Estudios para América Latina, la Sorbona, París III. Concluyó el Doctorado en Urbanismo en la Facultad de Arquitectura de la UNAM. Docente en el Posgrado en Urbanismo de la UNAM hasta 2018, programa del que fue coordinadora. Desde 1989 es profesora investigadora del Departamento de Teoría y Análisis de la UAM, Xochimilco, profesora del Posgrado en Ciencias y Artes para el Diseño, programa que coordinó den 2013 a 2019 y del Posgrado en Ciencias Sociales, Área de Sociedad y Territorio. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1984.

    Fundadora de redes de investigación como la Red Nacional de Investigación Urbana, del Grupo Internacional de Geografía Crítica y desde 2011 fundadora y miembro de la Red Latinoamericana de Teóricos Urbanos. Sus líneas de investigación más importantes son las de temas urbano-regionales; políticas del desarrollo y de la globalización; de movilidad en la región centro del país; el uso de conceptos y debates en el análisis territorial y recientemente inicia una línea sobre la representación en los estudios territoriales.

    " ["lang"]=> string(3) "spa" } } ["website"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3525 (3) { ["role"]=> NULL ["roleonixlist"]=> string(2) "73" ["link"]=> NULL } } ["photo"]=> object(stdClass)#3518 (5) { ["full"]=> string(71) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da" ["large"]=> string(77) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/large" ["medium"]=> string(78) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/medium" ["small"]=> string(77) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/small" ["thumbnail"]=> string(81) "https://admin.simeh.co/resources/image/415ebe2115322046c17eea71824051da/thumbnail" } } } ["subject"]=> object(stdClass)#3523 (5) { ["bisac"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3526 (3) { ["mainsubject"]=> bool(true) ["code"]=> string(9) "TEC003000" ["name"]=> array(2) { [0]=> object(stdClass)#3521 (2) { ["value"]=> string(49) "TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Agricultura > General" ["lang"]=> string(3) "spa" } [1]=> object(stdClass)#3522 (2) { ["value"]=> string(48) "TECHNOLOGY & ENGINEERING > Agriculture > General" ["lang"]=> string(3) "eng" } } } } ["thema"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3519 (4) { ["mainsubject"]=> bool(true) ["code"]=> string(2) "TV" ["name"]=> array(2) { [0]=> object(stdClass)#3516 (2) { ["value"]=> string(41) "Agricultura y explotaciones agropecuarias" ["lang"]=> string(3) "spa" } [1]=> object(stdClass)#3517 (2) { ["value"]=> string(84) "Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes > Agriculture and farming" ["lang"]=> string(3) "eng" } } ["qualifier"]=> bool(false) } } ["dewey"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3507 (3) { ["mainsubject"]=> bool(true) ["code"]=> string(3) "630" ["name"]=> array(2) { [0]=> object(stdClass)#2537 (2) { ["value"]=> string(60) "Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Agricultura" ["lang"]=> string(3) "spa" } [1]=> object(stdClass)#4660 (2) { ["value"]=> string(57) "Technology (Applied sciences) > Agriculture > Agriculture" ["lang"]=> string(3) "eng" } } } } ["custom"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3514 (2) { ["mainsubject"]=> bool(false) ["name"]=> string(11) "Agricultura" } } ["keywords"]=> array(4) { [0]=> object(stdClass)#4667 (1) { ["name"]=> string(7) "Plantas" } [1]=> object(stdClass)#4669 (1) { ["name"]=> string(9) "Alimentos" } [2]=> object(stdClass)#3623 (1) { ["name"]=> string(6) "Cosumo" } [3]=> object(stdClass)#4664 (1) { ["name"]=> string(22) "Actividades agrícolas" } } } ["prize"]=> NULL ["contentitem"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4665 (9) { ["componentname"]=> object(stdClass)#4666 (2) { ["value"]=> NULL ["lang"]=> string(3) "spa" } ["componentnumber"]=> object(stdClass)#4663 (2) { ["value"]=> NULL ["lang"]=> string(3) "spa" } ["title"]=> object(stdClass)#4661 (2) { ["value"]=> NULL ["lang"]=> string(3) "spa" } ["doi"]=> object(stdClass)#4650 (1) { ["value"]=> NULL } ["isbn"]=> object(stdClass)#4662 (1) { ["value"]=> NULL } ["url"]=> object(stdClass)#4657 (1) { ["value"]=> NULL } ["contributors"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4668 (3) { ["role"]=> NULL ["firstname"]=> NULL ["lastname"]=> NULL } } ["textcontent"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4659 (3) { ["texttype"]=> NULL ["audience"]=> string(2) "00" ["text"]=> NULL } } ["pages"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4658 (3) { ["firstpage"]=> NULL ["lastpage"]=> NULL ["numberofpages"]=> NULL } } } } ["seo_description"]=> NULL ["seo_faq"]=> NULL ["productform"]=> string(2) "BC" ["measure"]=> object(stdClass)#4652 (4) { ["height"]=> array(3) { [0]=> object(stdClass)#4647 (5) { ["type"]=> string(2) "01" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> string(4) "22.5" ["unitcode"]=> string(2) "cm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [1]=> object(stdClass)#4654 (5) { ["type"]=> string(2) "01" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(88.58268) ["unitcode"]=> string(2) "in" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [2]=> object(stdClass)#4653 (5) { ["type"]=> string(2) "01" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> int(2250) ["unitcode"]=> string(2) "mm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } } ["width"]=> array(3) { [0]=> object(stdClass)#4651 (5) { ["type"]=> string(2) "02" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> string(2) "16" ["unitcode"]=> string(2) "cm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [1]=> object(stdClass)#4649 (5) { ["type"]=> string(2) "02" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(6.29921) ["unitcode"]=> string(2) "in" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [2]=> object(stdClass)#4648 (5) { ["type"]=> string(2) "02" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> int(160) ["unitcode"]=> string(2) "mm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } } ["thickness"]=> array(3) { [0]=> object(stdClass)#4656 (5) { ["type"]=> string(2) "03" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> string(1) "7" ["unitcode"]=> string(2) "mm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [1]=> object(stdClass)#4638 (5) { ["type"]=> string(2) "03" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(0.27559) ["unitcode"]=> string(2) "in" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [2]=> object(stdClass)#4646 (5) { ["type"]=> string(2) "03" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(0.7) ["unitcode"]=> string(2) "cm" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } } ["weight"]=> array(4) { [0]=> object(stdClass)#4645 (5) { ["type"]=> string(2) "08" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> string(2) "89" ["unitcode"]=> string(2) "gr" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [1]=> object(stdClass)#4655 (5) { ["type"]=> string(2) "08" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(0.089) ["unitcode"]=> string(2) "kg" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [2]=> object(stdClass)#4643 (5) { ["type"]=> string(2) "08" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(0.19621) ["unitcode"]=> string(2) "lb" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } [3]=> object(stdClass)#4644 (5) { ["type"]=> string(2) "08" ["typeonixlist"]=> string(2) "48" ["value"]=> float(3.13939) ["unitcode"]=> string(2) "oz" ["unitcodeonixlist"]=> string(2) "50" } } } ["collection"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4642 (3) { ["type"]=> string(2) "10" ["typeonixlist"]=> string(3) "148" ["titledetail"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4641 (3) { ["type"]=> string(2) "01" ["typeonixlist"]=> string(2) "15" ["titleelement"]=> NULL } } } } ["editiontype"]=> string(3) "NED" ["editionnumber"]=> string(1) "1" ["language"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4639 (4) { ["role"]=> string(2) "01" ["roleonixlist"]=> string(2) "22" ["code"]=> string(3) "spa" ["codeonixlist"]=> string(2) "74" } } ["extent"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4670 (5) { ["type"]=> string(2) "07" ["typeonixlist"]=> string(2) "23" ["value"]=> string(2) "62" ["extentunit"]=> string(2) "03" ["extentunitonixlist"]=> string(2) "24" } } ["imprint"]=> string(43) "CUAltos - Centro Universitario de los Altos" ["cityofpublication"]=> string(11) "Guadalajara" ["countryofpublication"]=> string(2) "MX" ["publishingdate"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4797 (5) { ["role"]=> string(2) "01" ["roleonixlist"]=> string(3) "163" ["format"]=> string(4) "AAAA" ["formatonixlist"]=> string(2) "55" ["date"]=> string(4) "2020" } } ["comercialdetail"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#3554 (7) { ["tocatalog"]=> bool(true) ["supplierrole"]=> string(2) "06" ["supplierroleonixlist"]=> string(2) "93" ["suppliername"]=> string(36) "Editorial Universidad de Guadalajara" ["productavailability"]=> string(2) "20" ["productavailabilityonixlist"]=> string(2) "65" ["price"]=> array(1) { [0]=> object(stdClass)#4820 (11) { ["type"]=> string(2) "41" ["typeonixlist"]=> string(2) "58" ["qualifier"]=> string(2) "05" ["qualifieronixlist"]=> string(2) "59" ["status"]=> string(2) "02" ["statusonixlist"]=> string(2) "61" ["currency"]=> string(3) "MXN" ["currencyonixlist"]=> string(2) "96" ["amount"]=> string(3) "100" ["tax"]=> NULL ["territory"]=> object(stdClass)#4819 (6) { ["countriesincluded"]=> NULL ["countriesincludedonixlist"]=> string(2) "91" ["countriesexcluded"]=> NULL ["countriesexcludedonixlist"]=> string(2) "91" ["regionsincluded"]=> NULL ["regionsincludedonixlist"]=> string(2) "49" } } } } } }
  • TEC003000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Agricultura > General
  • 630 Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Agricultura
  • Agricultura

Inicios de la agricultura

Domesticación de especies  

Encuentro de dos mundos

Consideraciones culturales, económicas y ecológicas del uso de plantas comestibles en México

  1. Blanca Rebeca Ramírez Velázquez
    • Blanca Rebeca Ramírez Velázquez

      Ver perfil

    • Es licenciada en Geografía por la UNAM; estudios de Maestría en Planeación Regional en la Universidad de Aberdeen, Gran Bretaña y en el Instituto de Altos Estudios para América Latina, la Sorbona, París III. Concluyó el Doctorado en Urbanismo en la Facultad de Arquitectura de la UNAM. Docente en el Posgrado en Urbanismo de la UNAM hasta 2018, programa del que fue coordinadora. Desde 1989 es profesora investigadora del Departamento de Teoría y Análisis de la UAM, Xochimilco, profesora del Posgrado en Ciencias y Artes para el Diseño, programa que coordinó den 2013 a 2019 y del Posgrado en Ciencias Sociales, Área de Sociedad y Territorio. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1984.Fundadora de redes de investigación como la Red Nacional de Investigación Urbana, del Grupo Internacional de Geografía Crítica y desde 2011 fundadora y miembro de la Red Latinoamericana de Teóricos Urbanos. Sus líneas de investigación más importantes son las de temas urbano-regionales; políticas del desarrollo y de la globalización; de movilidad en la región centro del país; el uso de conceptos y debates en el análisis territorial y recientemente inicia una línea sobre la representación en los estudios territoriales.

CUAltos - Centro Universitario de los Altos

Publicaciones relacionadas